冰普遍用因而食物工业中，可短时间保留食物或质料，跟着用量的大规模增长，工艺用冰制备所用专门装备即为制冰机，产物用处和状态分歧，所用的制冰机也不尽相同。

　　冰桶式疾速制冰机用于大型冰块的制取，其间接事情构件为夹层冰桶和设在冰桶内的双套管指形蒸发器:氨液在冰桶夹层和指形蒸发器内蒸发，间接接收冰桶内水的热量，而且首先在冰桶内壁和指形管外壁构成，而后慢慢扩展，一直到桶内水全体解冻。由干采用了间接蒸发式和表里同时进行的冷冻方法，结冰进程大大延长，可实现疾速冻冰。